Ayuntamiento

El primer asentamiento conocido de Cebolla es una villa romana en Los Merillos. En 1215 la villa de Los Merillos será donada por Alfonso VIII al obispo de Plasencia, sin que se vuelva a tener noticias de ella posteriormente. De esta época también son las bases del castillo de Villalba, construido para proteger la calzada romana que discurría a sus pies. El primer documento escrito en el que se menciona a Cebolla como asentamiento fijo, es en un texto mozarábe del año 1184, en el que se relata la existencia de una alqueria o conjunto de cortijos, en el sitio de Cebolla. El conjunto del pueblo estaba compuesto por las alquerías de La Aldehuela, Villalba, Sanchón y Las Casas de Cebolla, primer nombre de la villa.

El nombre de Cebolla es el mantenimiento de la toponomía árabe, conservada por los mozárabes y le debe al lugar donde se fundó el pueblo. Cebolla es la castellanización del término árabe "yevayla", que siginifica montecillo o cerro, sitio donde se asentó su iglesia y el caserío adyacente. Deformó a Yubaila y de ahí a Zeboila. En los textos posteriores al siglo XIV ya aparece como Zebolla, denominación que se conservará hasta nuestros días.
En 1477 adquirió el título de villa, consiguiendo así sus primeras libertades municipales.
Personajes Ilustres: D. Diego López de Ayala, aposentador real de los Reyes Católicos y alcalde de Huejar y Fuenterrabía; D. Juan Jiménez de Navas y Frías, primer obispo de Quito y Popayán.
(Extracto realizado por el historiador Pedro J. Corral Hormigos) (Fte.-Texto Diputacion)